2日に発表された「上海の味飲食トレンド報告2023」によると、上海市にあるミシュランの星付きレストランは101店に達したという。

上海には現在、ミシュラン星付きレストランが101店、（デリバリープラットフォーム「美団」が打ち出す中国グルメガイドの）黒真珠レストランが66店、上海市商務委員会が認定証を発行したグルメランドマークレストランが47店ある。世界各地の料理を提供するレストランは1万3000店以上あり、中国一となった。上海にいれば世界のグルメを味わえ、種類も正式なランチ・ディナー、モーニングティー、アフタヌーンティー、夜食と幅広い。一方で、上海には中国のグルメも豊富にそろっており、各中国料理系統の各種新ブランドが次々に登場している。

2022年に上海でレストランの第1号店としてオープンした店は747店に上り、全国の第1号店の7割を占めた。このような発展トレンドの背後の原因を探ると、世界の食材資源、シェフ資源、投資資源の配置が絶えず向上している上海の状況が、飲食業の勢いある発展を推進している。また、上海は中国で飲食チェーンの本部が最も多く集まる場所でもあり、上海に本部を置く飲食チェーンブランドは27に上り、5年連続で世界一となった。（提供/人民網日本語版・編集/KS）