広東省の省都・広州市では、まったく新しいドリンクの開発にチャレンジするカフェが増えています。

中国のオンラインデリバリー大手のデータによりますと、2020年から2022年にかけて、広東省でのコーヒー類の注文数は中国のすべての省の中で1位になりました。

バリスタの梁さんは、特製の水出し茶に、薬膳で使われる柑橘類のブッシュカンを入れました。ブッシュカンは、広東料理ではスープの調味料として使われることが多い食材です。お茶に入れることで、ユニークな香り付けに成功したといいます。

広州市ではいま、大手チェーン店よりも、こうした手作りの創作ドリンクを提供する、路地裏のカフェを探す若者が増え続けています。（提供/CRI）