福建省安渓県は千年の歴史を持つ古い茶の郷で、世界銘茶である鉄観音の発祥地でもあります。

15世紀から、安渓の茶農家は10数の工程を含む特有の「半発酵」製法で鉄観音や「ウーロン茶」という全く新しい種類を生み出しました。安渓鉄観音は毎年9～10月の間に出荷の最盛期を迎えます。この時の鉄観音は「一葉の芳華」といわれるほど芳醇なことで知られています。

鉄観音の制作技法は2008年、国家級無形文化遺産リストに登録されました。また、「安渓鉄観音茶文化システム」は今年5月、国連食糧農業機関（FAO）に世界重要農業文化遺産として正式に認定されました。（提供/CRI）