2014年3月23日、中国日報によると、日本は世界で最も肥満率が低い国の1つだが、その背景には食生活が関わっている。日本人は性別に関わらず平均寿命で上位にあり、心臓血管疾患になる可能性は特に低い。

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和食は料理を少なめに盛ることが多く、その器も小さい物を使うことが多い。また、「腹八分目」と言って、まだ食べられるとしても、ほどほどしか食べないようにしていることが健康に良いとされている。炭水化物が総カロリーの3分の1を占め、高品質な炭水化物を自然に近い状態で摂ることは栄養豊富で食物繊維も多く、胃腸の蠕動運動を促すことによって満足感の高い食事になっている。

味噌汁は栄養面で万全で、ビタミンEやカルシウム、ミネラルが豊富。大豆にはタンパク質や吸収されやすいアミノ酸も多く、血圧降下や動脈硬化の予防に有益なだけでなく、アンチエイジングやがん予防にも効果があるとされ、二日酔いにも良い。（翻訳・編集/岡田）