村民が作る特産の乳製品は「幸せの味」　新疆自治区昭蘇

新疆維吾爾（ウイグル）自治区昭蘇（モンゴルキュレ）県喀拉蘇鎮阿克薩依村にある穆英台畜産品加工農民専業合作社（農業協同組合）では、従業員が作業場で忙しく立ち働き、現地特産の伝統食品「奶疙瘩（チーズの一種）」を製造していた。奶疙瘩の作り方は、まず新鮮な牛乳を発酵させ、発酵後できたヨーグルトを鍋に入れて煮る。その後、布袋に入れて絞って水切りし、手で小さく丸めて形を整え、最後に乾燥させる。2015年に設立された穆英台畜産品加工農民専業合作社では、奶疙瘩のほか、バターやヨーグルトなどカザフ族伝統の乳製品が作られている。同合作社で製造された奶疙瘩は、昔ながらの製法によるもので、観光客から高い人気を博している。

現在、同合作社では約20人が働いており、その多くは近くに住む村民という。村民たちは、家のすぐ近くで仕事に就き、現地特産の乳製品を作り、労働を通じて「幸せの味」を人々に伝えている。（編集KM）