2008年10月31日、中国青年報社会調査センターが行ったアンケートによると、ファーストフードの発展や生活の多様化などによって、青年層の「食」に対する意識や実態に大きな変化が見られ、中国家庭料理の最も基本といわれる「トマトの卵炒め」程度しか作れない若者が65．8％にも上っているという。「中国青年報」が伝えた。

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アンケートはインターネットを通じて20代、30代を中心とした約2000人に対して行われた。それによると、日常の生活では45．4％が「間に合わせの料理」で、30．5％が「外食」で済ませている。また、「料理が作れる」としたのは29．6％に過ぎず、65．8％が「トマトの卵炒めなど簡単なものだけできる」と回答した。

料理が作れない若者が増えた原因としては、「レストランやファーストフードなどの発展」を挙げた人が58．6％、「仕事や勉強など生活面でのプレッシャーが大きく、料理にかまっていられない」が45．4％を占めた。

また、中国独自の食文化の伝承については、26．4％が「自然の成り行きに任せ、意識的に追求するものではない」とし、20．1％が「プロに任せて受け継いでもらう」と回答している。

伝承のための対策としては、42．8％が「親から子へ、家庭内で意識的に受け継がせる」、31．1％が「テレビの番組などを通じて食文化や作り方を広く紹介する」、30．9％が「ひとりひとりが伝承を意識することが重要」などと回答した。（翻訳・編集/HA）